И. И. Потапова, Н. В. Корнеева Изделия из теста-2947015 | Купить с доставкой по РФ
И. И. Потапова, Н. В. Корнеева Изделия из теста
по специальной цене за 302.00 RUR.Описание:В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер". Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а также описание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено составлению технико-технологических карт и калькулированию цены на готовые изделия. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК.08.01) по профессии 260807.01 "Повар, кондитер". Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
Параметры: 95 | 170 | 4 | 240 | Илона Потапова,Наталья Корнеева | Отдельное издание | Мягкая обложка | 1000 | Изделия из теста